Hoje, vamos falar sobre...tubo de aquecimento do forno a vapor, que é o fator mais diretamente relacionado ao forno a vapor. Afinal, a principal função do forno a vapor é cozinhar a vapor e assar, e para avaliar a qualidade de um forno a vapor, o fator crucial ainda depende do desempenho do tubo de aquecimento.
Primeiramente, o que é um tubo de aquecimento de forno?
Otubo de aquecimento do fornoÉ um tubo metálico sem costura (tubo de aço carbono, tubo de titânio, tubo de aço inoxidável, tubo de cobre) que contém um fio de aquecimento elétrico. Após a condensação do tubo, a parte interna é preenchida com pó de MgO, que possui boa condutividade térmica e isolamento, e então o fio é processado em diversos formatos conforme a necessidade do usuário.
Otubo de aquecimento do fogãoPossui características como resposta térmica rápida, alta precisão no controle de temperatura e alta eficiência térmica geral. A alta temperatura de aquecimento significa que a temperatura máxima de operação do aquecedor pode atingir 850 °C. Temperatura média de saída e alta precisão no controle de temperatura.
E quanto ao tubo de aquecimento do forno a vapor?
De forma geral, o forno a vapor possui três conjuntos de tubos de aquecimento: superior, inferior e traseiro, e o cozimento completo dos alimentos é realizado pelo ventilador na parte traseira.
Material do aquecedor
O tubo de aquecimento do forno a vapor é feito principalmente deaço inoxidável e tubo de quartzo.
Tubo de aquecimento de quartzoÉ um processo especial de tubo de vidro de quartzo opalescente, com material resistivo como aquecedor, pois o vidro de quartzo opalescente pode absorver quase toda a luz visível e a luz infravermelha próxima da radiação do fio de aquecimento e convertê-la em radiação infravermelha distante.
Vantagens:Aquecimento rápido, boa estabilidade térmica
Desvantagens:Com tendência a ficar quebradiço, difícil de reprocessar, controle de temperatura impreciso.
Este tipo de tubo de aquecimento é mais adequado para fornos relativamente pequenos.
Atualmente, o material mais comum para tubos de aquecimento de fornos a vapor no mercado é o aço inoxidável. Principalmente o aço inoxidável 301S e o aço inoxidável 840.
O tubo de aquecimento em aço inoxidável é utilizado para aquecer o fluido por convecção forçada.
Vantagens:Resistência à corrosão, não enferruja facilmente, boa resistência ao calor, seguro, alta plasticidade.
A principal diferença na qualidade dos tubos de aço inoxidável para aquecimento elétrico reside no teor de níquel. O níquel é um excelente material anticorrosivo, e a resistência à corrosão e as propriedades de processamento do aço inoxidável podem ser aprimoradas com a adição de cromo. Os tubos de aço inoxidável 310S e 840 apresentam um teor de níquel de até 20%, o que os torna excelentes para aplicações em aquecimento, oferecendo alta resistência a ácidos e álcalis, além de elevadas temperaturas.
Na verdade, o aço inoxidável 301S é mais adequado para forno a vapor do que o aço inoxidável 840, pois apresenta maior resistência à corrosão e não há necessidade de se preocupar com ferrugem por vapor ou perfuração mesmo após longo período em contato com água, sendo, portanto, o tubo de cozimento mais indicado para forno a vapor.
Algumas empresas utilizam aço inoxidável 840 e, em seguida, usam os termos "grau médico" e "tubo de forno profissional" para enganar os consumidores. De fato, o aço inoxidável 840 é usado em fornos profissionais, mas este não é o mesmo que um forno a vapor, e não se pode alterar esse conceito secretamente. Vale ressaltar que um forno a vapor com tubo de aquecimento em aço inoxidável 840 é suscetível à corrosão pelo vapor.
Posição do aquecedor
A posição dotubo de aquecimento do fornoÉ dividido principalmente em tubo de aquecimento oculto e tubo de aquecimento exposto.
O tubo de aquecimento oculto pode tornar a cavidade interna do forno mais bonita e reduzir o risco de corrosão do tubo. No entanto, como o tubo de aquecimento fica escondido sob a estrutura de aço inoxidável, e esta não suporta temperaturas muito altas, o limite superior de aquecimento direto na parte inferior, durante o tempo de cozimento, fica entre 150 e 160 graus. Consequentemente, é comum que os alimentos não cozinhem completamente. Além disso, o aquecimento precisa ser feito através da estrutura, que precisa ser aquecida primeiro para que o alimento possa ser aquecido em seguida, o que limita o tempo de cozimento.
O tubo de aquecimento exposto significa que o tubo fica diretamente em contato com o fundo da cavidade interna, o que pode parecer um pouco antiestético. No entanto, não há necessidade de passar por nenhum meio, o tubo aquece o alimento diretamente, aumentando a eficiência do cozimento. Você pode se preocupar com a dificuldade de limpar a cavidade interna do forno a vapor, mas o tubo de aquecimento pode ser dobrado, facilitando a limpeza.
Depois de tanta informação, não caia na armadilha novamente! Ao comprar um forno a vapor, você também deve prestar atenção ao tubo de aquecimento, afinal, ele desempenha um papel importante no resultado do cozimento.
Data da publicação: 13/07/2024