Tipos de elementos de aquecimento de forno e onde você os encontrará

Muitas cozinhas usam mais de umelemento de aquecimento do forno. Alguns fornos contam com um fundoelemento de aquecimento do fornopara assar, enquanto outros usam uma parte superiorelemento de aquecimento do fornopara grelhar ou grelhar. Os fornos de convecção adicionam um ventilador eelemento de aquecimento para fornoEficiência. Diferentes tipos de elementos de aquecimento para fornos podem atingir diferentes temperaturas. Por exemplo:

• Os fornos elétricos geralmente medem 112°C, 110°C ou 105°C em pontos diferentes.
• Os fornos a gás podem atingir 125°C, 115°C ou 120°C.
• Os fornos de convecção forçada podem economizar cerca de 10% mais energia do que os fornos comuns.

Escolhendo o certoelementos de aquecimento do fornopode ajudar qualquer pessoa a cozinhar alimentos de forma mais uniforme e economizar energia.

Principais conclusões

• Os fornos usam diferentes elementos de aquecimento para tarefas específicas: elementos superiores para grelhar, elementos inferiores para assar e ventiladores com serpentinas de aquecimento para cozimento por convecção.
• Os elementos superiores para grelhar fornecem calor rápido e direto para dourar e deixar os alimentos crocantes, perfeitos para selar carnes e derreter queijos.
• Os elementos de cozimento inferiores oferecem calor constante e uniforme, ideal para assar pães, bolos e carnes com crosta dourada.
• Os fornos de convecção usam um ventilador e um elemento de aquecimento para circular o ar quente, cozinhando os alimentos de forma mais rápida e uniforme, além de economizar energia.
• Elementos especializados como halogênio, cerâmica, infravermelho, pedras para pizza e vapor acrescentam benefícios exclusivos ao cozimento, como cozimento mais rápido, calor preciso, crostas crocantes e refeições úmidas.

Elemento de aquecimento do forno superior (grelhar/grelhar)

O que é e como funciona

O elemento de aquecimento superior do forno para grelhar ou grelhar fica na parte superior do forno. Ele usa um fio de aquecimento sólido dentro de uma carcaça resistente de aço inoxidável. Esse fio esquenta quando a eletricidade passa por ele. O elemento é exposto ao ar, o que ajuda a aquecer rapidamente e enviar calor diretamente para o alimento. Esse calor direto funciona principalmente por meio de radiação infravermelha. A superfície do alimento absorve esse calor, de modo que a parte externa cozinha rapidamente, enquanto a parte interna aquece mais lentamente. O design do elemento também ajuda a direcionar o ar quente ao redor do forno, garantindo que a temperatura permaneça uniforme. Alguns fornos usam um ventilador com o elemento para grelhar. Esse ventilador movimenta o ar quente, o que ajuda alimentos mais espessos a cozinharem de forma mais uniforme.

Dica: Colocar os alimentos mais perto do elemento superior fará com que eles selem mais rápido, mas também pode levar a um cozimento irregular se não for observado com cuidado.

Onde você encontrará o elemento Grelhar/Broil

A maioria dos fornos elétricos e a gás possui uma resistência para grelhar ou grelhar na parte superior da cavidade do forno. Manuais de marcas como a Whirlpool mostram essa resistência logo acima da área principal de cozimento. Ela fornece calor diretamente para a parte superior do alimento. Alguns fornos possuem uma configuração especial para grelhar que liga apenas essa resistência superior. Para obter detalhes específicos do modelo, consulte o manual do proprietário.

Melhores usos e vantagens

A resistência superior para grelhar ou grelhar brilha quando é necessário calor alto. Ela pode atingir cerca de 289 °C (550 °F), o que é perfeito para selar bifes, derreter queijo ou deixar caçarolas crocantes. Aqui estão alguns dos seus melhores usos:

• Selar a carne rapidamente, semelhante ao grelhar ao ar livre
• Dourar a parte superior de caçarolas ou lasanhas
• Torrar pão ou derreter queijo em sanduíches

A configuração de grelha por convecção liga e desliga o elemento enquanto um ventilador movimenta o ar, facilitando o cozimento uniforme de alimentos mais espessos.elemento de aquecimento do fornodá aos cozinheiros mais controle sobre o douramento e a crocância, tornando-o um favorito para finalizar pratos.

Elemento de aquecimento inferior do forno (assar)

O que é e como funciona

O elemento de aquecimento do forno inferior fica na base da maioria dos fornos. Ele usa um fio especial feito de ligas como Fe-Cr-Al ou Ni-Cr, que podem suportar altas temperaturas. Este fio fica dentro de uma estrutura isolante, que mantém o calor concentrado onde é necessário. Quando a eletricidade flui através do fio, ele aquece e começa a brilhar. O calor sobe para o forno por condução, convecção e radiação. Alguns fornos usam diferentes tipos de configurações de fio, como bobinas suspensas ou embutidas. Esses designs ajudam a controlar como o calor se espalha. Documentos técnicos mostram que o uso de duas bobinas de aquecimento na parte inferior, cada uma com a potência certa, pode fazer o forno aquecer de forma mais uniforme. O layout correto também pode economizar energia e ajudar os alimentos a assar melhor.

Observação: O design da resistência inferior afeta a rapidez com que o forno aquece e a uniformidade do cozimento. Mais bobinas ou maior potência podem significar um aquecimento mais rápido, mas às vezes a temperatura é menos uniforme.

Onde você encontrará o elemento Bake

• Muitos fogões elétricos e fornos de parede da GE possuem um elemento de cozimento oculto sob o piso de porcelana esmaltada. Isso mantém o elemento escondido e facilita a limpeza.
• Alguns fornos usam um elemento “True Hidden Bake”, que fica embaixo do piso da cavidade do forno.
• O elemento de cozimento geralmente é fixado no lugar por parafusos e pode ser substituído removendo as grades do forno e o painel do piso.
• Fornos WhirlpoolColoque a resistência de cozimento logo abaixo do piso do forno, dentro da cavidade. Para acessá-la, os usuários removem as grades e desparafusam o painel do piso.
• Em alguns fornos, o elemento é acessado pela parte traseira, puxando o forno e removendo o painel traseiro.

Melhores usos e vantagens

A resistência inferior funciona melhor para cozimento lento e constante. É perfeita para assar pães, bolos, biscoitos e carnes assadas. O calor sobe de baixo, o que ajuda a massa a crescer e confere aos assados ​​uma crosta dourada. Quando a resistência tem uma densidade de potência maior, ela aquece mais rápido, mas a temperatura pode não ser tão uniforme. Layouts com menor densidade de potência levam mais tempo para aquecer, mas proporcionam uma temperatura mais uniforme. Aqui está uma rápida análise das desvantagens:

Oelemento de aquecimento inferior do fornoÉ a máquina ideal para a maioria das tarefas de panificação. Proporciona calor constante e confiável para uma ampla variedade de receitas.

Elemento de aquecimento de forno de convecção (ventilador)

O que é e como funciona

Um elemento de aquecimento de forno de convecção (ventilador) utiliza uma serpentina de aquecimento e um ventilador. O ventilador fica próximo à parede traseira do forno. Quando o forno é ligado, a serpentina aquece. O ventilador então sopra ar quente ao redor do forno. Esse ar em movimento ajuda a cozinhar os alimentos de forma mais rápida e uniforme. Engenheiros estudaram como esses fornos funcionam. Eles descobriram que o ventilador e a serpentina juntos criam um fluxo de ar constante e calor uniforme. Alguns estudos mostram que os fornos de convecção aquecem rapidamente e usam bem a energia. O sistema fan coil oferece uma resposta rápida, mas às vezes o calor é menos suave do que o calor radiante. Ainda assim, o objetivo principal é manter a temperatura estável e evitar pontos frios.

Dica: Use o modo de convecção ao assar biscoitos ou vegetais. O ar em movimento ajuda a assar tudo da mesma maneira em todas as grades.

Onde você encontrará o elemento de convecção

A maioria dos fornos de convecção posiciona o ventilador e o elemento de aquecimento na parede posterior da cavidade do forno. Este local permite que o ventilador empurre o ar quente por todas as prateleiras. Algumas marcas, como a Whirlpool, utilizam um design especial com formato de gravata borboleta para ajudar a circulação do ar ainda melhor. Outros fornos podem ter elementos de aquecimento adicionais na parte superior ou inferior, mas o sistema de convecção principal sempre fica na parte traseira. Os manuais dos fabricantes de fornos mostram que essa configuração auxilia na limpeza e mantém o forno funcionando corretamente.

Melhores usos e vantagens

Os fornos de convecção são excelentes quando os cozinheiros desejam resultados uniformes. O ventilador mantém o ar quente circulando, para que os alimentos assem sem pontos frios. Aqui estão alguns dos principais benefícios:

• Tempos de cozimento mais rápidos do que fornos comuns
• Douração uniforme para assados ​​e carnes
• Menos consumo de energia porque os alimentos cozinham mais rápido
• Não há necessidade de girar as panelas ou trocar as grades

Muitos usuários afirmam que os fornos de convecção assam melhor do que os modelos mais antigos. As avaliações frequentemente mencionam aquecimento rápido, limpeza fácil e resultados perfeitos para pizza, costela e muito mais. A tabela abaixo mostra a opinião de usuários reais:

Um elemento de aquecimento de forno de convecção ajuda os cozinheiros a obter biscoitos crocantes, massas folhadas e assados ​​suculentos sempre.

Elementos de aquecimento de forno especializados

Elementos de aquecimento de halogênio

Os elementos de aquecimento de halogênio utilizam um tubo de quartzo preenchido com gás halogênio. Dentro do tubo, um filamento de tungstênio aquece e emite um forte calor infravermelho. Esses elementos podem atingir altas temperaturas muito rapidamente. Alguns fornos utilizam tubos de quartzo revestidos de ouro ou rubi. Lâmpadas revestidas de ouro reduzem a luz visível e focam no aquecimento, enquanto as revestidas de rubi são mais baratas, mas emitem mais ofuscamento. Lâmpadas transparentes são usadas principalmente em fábricas, não em cozinhas. Os elementos de halogênio funcionam bem para cozimento rápido e douração. Eles ajudam alimentos como pizza ou torrada a ficarem crocantes por fora sem ressecar o interior.

Dica: Fornos halógenos costumam cozinhar alimentos até 40% mais rápido do que os fornos tradicionais. São ótimos para famílias ocupadas que desejam refeições rápidas.

Elementos de aquecimento a gás

Os elementos de aquecimento a gás queimam gás natural ou propano para gerar calor. A chama aquece o ar do forno e cozinha os alimentos. Muitos cozinheiros domésticos gostam de fornos a gás porque eles aquecem rapidamente e proporcionam um bom controle da temperatura. No entanto, estudos mostram que fornos a gás podem desperdiçar energia se não receberem manutenção. Consertar vazamentos e melhorar o isolamento pode economizar dinheiro e ajudar o meio ambiente. Alguns fornos novos usam catalisadores especiais para queimar gás com mais eficiência e reduzir as emissões. Essas melhorias tornam os fornos a gás melhores tanto para cozinhar quanto para economizar energia.

• Os fornos a gás esquentam rapidamente.
• Eles podem ser menos eficientes se não forem verificados com frequência.
• Os modelos mais novos usam melhor tecnologia para um cozimento mais limpo.

Elementos de aquecimento cerâmicos

Elementos de aquecimento cerâmicos utilizam materiais como carboneto de silício ou dissilicieto de molibdênio. Esses elementos podem atingir temperaturas muito altas, às vezes acima de 1200 °C. Muitos fornos de laboratório e alguns fornos de cozinha especializados utilizam elementos cerâmicos para proporcionar um aquecimento uniforme e constante. Os fornos cerâmicos geralmente possuem controles digitais e recursos de segurança, como travas nas portas. O material cerâmico ajuda a manter o calor interno, garantindo que os alimentos cozinhem por igual. Alguns fornos utilizam isolamento cerâmico para economizar energia e manter o exterior fresco.

Um elemento de aquecimento de forno de cerâmica proporciona aos cozinheiros controle preciso e resultados confiáveis, especialmente para assar e assar.

Elementos de aquecimento infravermelho/quartzo

Elementos de aquecimento infravermelho e de quartzo trazem um tipo diferente de calor para a cozinha. Esses elementos usam radiação infravermelha para aquecer alimentos. O calor vem de tubos, bobinas, lâmpadas, placas ou hastes de quartzo. Cada tipo tem suas próprias vantagens. A tabela abaixo mostra como cada um funciona:

O aquecimento infravermelho funciona fazendo as moléculas de água nos alimentos vibrarem. Isso aquece a superfície e, às vezes, atinge temperaturas mais altas, dependendo do alimento. As pessoas gostam desses elementos porque aquecem rapidamente e economizam energia. Eles também ajudam a manter as vitaminas e os sabores dos alimentos. A FDA afirma que o infravermelho é seguro para cozinhar. Esses elementos não aquecem muito o ar, mantendo a cozinha mais fria. No entanto, os usuários devem ter cuidado. O calor elevado pode causar queimaduras se tocado.

Observação: os fornos infravermelhos usam menos água e energia, o que os torna uma escolha inteligente para cozinhas ecológicas.

Elementos de pedra para pizza/assar

Elementos como pizza e pedras para assar ajudam os cozinheiros domésticos a obter aquela crosta crocante, estilo restaurante. A maioria das pedras usa cordierita, um material que suporta temperaturas muito altas. As pedras absorvem a umidade da massa e distribuem o calor uniformemente. Isso deixa o fundo da pizza ou do pão crocante e dourado. A tabela abaixo mostra a quantidade de calor que cada pedra para pizza pode suportar:

Uma rápida olhada nas pedras populares:

A maioria dos usuários afirma que pré-aquecer a pedra é importante. Eles também mencionam que a limpeza exige cuidado — sem sabão, apenas com uma espátula. Pedras para pizza funcionam em fornos e grelhas. Elas ajudam qualquer pessoa a assar como um profissional em casa.

Elementos de aquecimento a vapor

Os elementos de aquecimento a vapor adicionam umidade ao forno. Isso ajuda o pão a crescer mais e mantém a carne suculenta. Os novos fornos a vapor utilizam uma tecnologia especial chamada Infusão de Vapor. Esse método envia vapor rapidamente para o forno, permitindo que os alimentos cozinhem mais rápido e mantenham o sabor. Estudos mostram que os fornos a vapor ajudam a economizar energia e a reduzir as emissões de gases de efeito estufa. Eles também ajudam os alimentos a manter seu aroma e sabor, reduzindo o tempo que passam em superfícies quentes.

Os fornos a vapor agora vêm com recursos inteligentes. Alguns permitem que os usuários os controlem com o celular ou usem modos de cozimento predefinidos. Esses fornos são ideais para quem busca refeições saudáveis ​​e facilidade de preparo. Os elementos de aquecimento a vapor também ajudam a reduzir o desperdício de alimentos, mantendo-os frescos e saborosos. Muitas pequenas padarias e cozinheiros domésticos usam fornos a vapor para obter melhores resultados com menos esforço.

Dica: Fornos a vapor são ótimos para assar pão, assar carnes e reaquecer sobras sem ressecá-las.

Guia de comparação de elementos de aquecimento de forno

Tabela de referência rápida de tipos, localizações e usos

Escolhendo o certoelemento de aquecimento do fornopodem fazer uma grande diferença no preparo dos alimentos. Cada tipo tem seu lugar no forno e funciona melhor para determinadas tarefas. A tabela abaixo oferece uma rápida visão geral dos tipos mais comuns, onde você os encontrará e o que eles fazem melhor.

Dica: Para pizzas crocantes, use uma pedra de cozimento. Para biscoitos uniformes, experimente a configuração de convecção. Cada elemento de aquecimento do forno tem uma função que desempenha melhor!

Esta tabela ajuda qualquer pessoa a comparar rapidamente os principais tipos. Alguns elementos, como o grill ou a grelha superior, funcionam bem para dourar e deixar crocante. Outros, como o aquecedor de convecção, garantem que os alimentos cozinhem uniformemente em todas as grades. Elementos especiais, como vapor ou cerâmica, oferecem recursos extras para quem adora assar ou deseja refeições mais saudáveis.

Ao escolher um forno ou usar uma nova configuração, consulte este guia para combinar o elemento com a tarefa de cozimento. A escolha certa pode tornar as refeições mais saborosas e o preparo mais fácil.

Os fornos utilizam diferentes elementos de aquecimento para diferentes funções. O elemento superior para grelhar doura e deixa os alimentos crocantes. O elemento inferior para assar fornece calor constante para assar. Ventiladores de convecção ajudam a cozinhar os alimentos uniformemente. Elementos especializados, como vapor ou pedras para pizza, adicionam recursos extras. As pessoas devem pensar no que mais cozinham. Escolher o elemento de aquecimento certo para o forno pode tornar as refeições mais fáceis e saborosas.

Dica: Experimente cada configuração para ver qual funciona melhor para suas receitas favoritas!

Perguntas frequentes

Qual é a diferença entre um elemento para grelhar e um para assar?

A resistência para grelhar fica na parte superior do forno e fornece calor direto e alto para dourar ou deixar crocante. A resistência para assar fica na parte inferior e fornece calor constante e uniforme para assar ou assar.

Alguém pode substituir o elemento de aquecimento do forno em casa?

Sim, a maioria das pessoas consegue substituir um elemento de aquecimento com ferramentas básicas. Sempre desligue o forno da tomada primeiro. Consulte o manual para encontrar a peça correta e siga os passos. Em caso de dúvida, chame um profissional.

Por que os alimentos cozinham mais rápido em um forno de convecção?

Um forno de convecção usa um ventilador para movimentar o ar quente ao redor do alimento. Esse fluxo de ar ajuda o calor a atingir todos os lados rapidamente. Como resultado, o alimento cozinha mais rápido e uniformemente do que em um forno comum.

Como alguém pode saber se o elemento de aquecimento do forno está quebrado?

Se o forno não aquecer ou assar de forma irregular, a resistência pode estar quebrada. Procure por danos visíveis, como rachaduras ou marcas de queimadura. Uma resistência fria durante o uso é outro sinal.

Pedras de pizza funcionam em todos os fornos?

A maioria das pedras de pizza cabe em fornos comuns. Elas funcionam melhor quando pré-aquecidas. Sempre verifique o tamanho do forno antes de comprar uma pedra. Algumas pedras também funcionam em grelhas para resultados ainda mais crocantes.